アスパラの基本的な下処理と茹で方このレシピの生い立ちレシピ本にも載ってる基本的なやつです(^^)
根元は固いので根元から少しずつ包丁を当てていき柔らかいところになったら切り落とす。(だいたい根元から2～3cmくらい)
さらに根元の皮をピーラー等で3～5cmくらい剥く。(まな板の上でやると、折れなくてやりやすいです)
フライパンでお湯を沸かし、塩を溶かす。(若干の塩気をつけると味わいがよくなる)
アスパラを1～2分くらい茹でる。(料理に合わせて調整する)
水気をキッチンペーパー等でよくとる。
粗熱が取れたら、使う料理に合わせてカットしてできあがり☆
下処理をする事で筋っぽさがなくなります(^^)あと、切らずに茹でた方が水っぽくなりません☆
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