冷やし回鍋肉

Name: 冷やし回鍋肉
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉 ２００ｇ; キャベツ （千切る） １００ｇ; 胡瓜 （スライス） １／３本; ミニトマト（半割~４分割） ４個; 枝豆 適量; 胡麻油 少々; 醤油 大さじ１; 米酢 大さじ１; 黒酢 小さじ１; きび砂糖 大さじ１; 味噌 大さじ１／２; 甜麺醤 大さじ１; 豆板醤 小さじ１; 豆鼓醤 小さじ１; 生姜 （みじん切り） 小さじ１

Gonbao @gonbao

冷やし回鍋肉でスタミナを確保、暑い夏を乗り切る。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
冷やし回鍋肉（ホイコーロー）　山野辺仁　ＮＨＫあさイチレシピ
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/210713/recipe_4.html

冷やし回鍋肉

Gonbao @gonbao

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材料

２人分

豚バラ肉２００ｇ
キャベツ　（千切る）１００ｇ
胡瓜　　　（スライス）１／３本
ミニトマト（半割~４分割）４個
枝豆適量
胡麻油少々
タレ
醤油大さじ１
米酢大さじ１
黒酢小さじ１
きび砂糖大さじ１
味噌大さじ１／２
甜麺醤大さじ１
豆板醤小さじ１
豆鼓醤小さじ１
生姜　　　（みじん切り）小さじ１

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作り方

1

タレは全ての材料を混ぜておく。
2

胡瓜はスライスにして氷水で冷やす。
3

鍋に湯を沸かし、豚バラ肉を茹でる（色が変わるまで：５０秒程度）。キャベツを追加さらに２０秒ほど茹でたらザルに上げる。
4

そのまま陸上げ（おかあげ）にして粗熱を取る。
5

ボールに水切りした胡瓜と豚肉、キャベツを入れタレと和える。
6

器に盛り、胡麻油を掛け、トマト、枝豆を添えれば完成。

コツ・ポイント

豚バラ肉は水に晒さず、陸上げ（おかあげ）で粗熱を取ることで、豚の脂を固まらないようにする。

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Gonbao @gonbao

2021/07/18 06:03に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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