枝豆は時間があれば両端をキッチンバサミで切っておく。(その方が味の染み込みがよい)

枝豆を分量外の塩でもみ洗いし、うぶ毛や汚れを洗い流す。

鍋に水と昆布と枝豆を入れて5分茹でる。(まだ塩は入れない)

塩を加え、好みの固さの手前まで茹でる。(私は3分)

火を消して、冷めるまでそのまま置いておく。