大根はピーラーで2-3周皮を剥いて外側の硬い部分を取り除く。

1.5cm幅くらいでカットし、断面の角をピーラーで落として面取りをして片面×印をいれておく。

鍋に水を600ml張り、大根と出汁を入れたら強火で沸騰させる。

沸騰後は火力を落とし、ポコポコ泡が出る程度にしたらみりんと酒を入れて蓋をして10分加熱する。

醤油を加えて、皿に蓋をして柔らかくなるまで煮る。※時間があれば柔らかくなったあと火を消して冷ますことで味を染み込ませる