出汁からつくるめんつゆ
Cookisfun @cook_40296671
自分で取っただしを使っためんつゆは格別です。香りとうまみを味わえます。
このレシピの生い立ち
だしの香り、うまみが大好きです。普段食べるおそうめんのつゆ。市販ではなくだしから作ってみると、優しく染み渡るお味となりました。
出汁からつくるめんつゆ
自分で取っただしを使っためんつゆは格別です。香りとうまみを味わえます。
このレシピの生い立ち
だしの香り、うまみが大好きです。普段食べるおそうめんのつゆ。市販ではなくだしから作ってみると、優しく染み渡るお味となりました。
作り方
- 1
昆布を水に半日から一晩つけて、昆布だしを取る。
- 2
昆布だしを火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したらかつお節を加え、火を止めて３分おく。
- 3
ボウルにザルを重ねてペーパータオルを広げて、静かにこす。
- 4
３に、醤油とみりんを加えて優しく混ぜる。
コツ・ポイント
ぜひ昆布だしを半日以上おいて取ってください♫だしをしっかりと取ると、より少ない調味料でも満足します。
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