茄子は、ヘタを切り落としたら半分に切り、安定させるために丸い部分を平になるように浅く切り落とす。

茄子の縁から5㎜くらいの幅にそわせるように包丁の先で切り込みを入れ、内側にも切り込みを入れる。

ボールに水をはり、切り込みを下側にして水にひたし、あくぬきをする。

時短のためラップで包み、600W2〜3分加熱する。

青じそは、細切りにする。

耐熱皿に合わせ調味料☆を加え、軽く混ぜたら600W1分加熱し、砂糖や味噌が完全にとけるまでよく混ぜる。

フライパンにサラダ油をしき、茄子を中火で両面焼いたら蓋をし、分量外の酒を大さじ1加え、火が通るまで蒸し焼きにする。

お皿にもりつけ、タレをのせたら青じそと白いりごまをちらし完成！お好みで七味唐辛子や山椒など加えて味変しても美味しいです♫