鍋に半分ほどの水と重曹小さじ1を入れ火にかけ、クルミを入れる。泡が上がってきたら火を止めザルにあける。

クルミを水で洗う。鍋も洗って再度水とクルミをいれて沸騰させる。（クルミに入った重曹を出すため）

沸騰したら、ザルにあけてサッと洗い流しておく。

鶏肉（もも肉でも胸肉でもお好みで）を一口大より小さめに切る。

フライパンに油をひき、鶏肉とクルミを炒める。鶏肉はコロコロ転がしながらしっかり炒める感じ。茹でクルミは水分を飛ばす感じで

鶏肉に火が通ったらチャツネ大さじ3入れ絡めるように軽く炒める。

生姜とニンニク、しょうゆ小さじ1を入れ全体に絡めるように炒める。