①鶏卵は固ゆでにする（沸騰から10分）。水にさらし荒熱をとったら、殻をむいてマッシャーで（フォークで代用可）つぶしておく

②玉ねぎはみじん切りにする。油（ごく少し）をしいたフライパンで、弱火で炒める。甘さが出るまで。粗熱をとる。

③①に②を加え混ぜる。マヨネーズを加えよく混ぜ、レモン汁、塩で味を調える。

④ドライパセリを少々加える。