茄子は乱切りにして水にさらします。

ズッキーニも茄子と同じくらいの大きさで乱切りにします。

インゲンは、5センチ程度の長さに切っておきます。

トマトは、薄めのくし切りにして皿に並べます。

★の材料を用意し、混ぜておきます。

フライパンを熱してサラダ油を入れます。

茄子とズッキーニとインゲンを入れて炒めます。

中まで火が通ったら5で用意したものを入れて全体を混ぜます。

最後に水溶き片栗粉を入れてトロっとする程度にします。

更に並べたトマトの中央に入れて完成です。