きゅうりは洗って上下を少し切り落とし、麺棒か包丁の柄で叩いてから食べやすい大きさにちぎります。

ボウルにきゅうりを入れ、塩を加え全体にまぶし、しばらくおきます。

きゅうりから出た水分を捨てて、キムチ、ごま油、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせます。

すぐに食べても美味しいし、冷蔵庫で半日ほど落ち着かせてもよいです。お好みで。