ささがきごぼうを作るまではいつも通り。
洗ったごぼうを鉛筆削りな感じで削ります。
水にはさっと通すくらいが香り抜群！

めんつゆは追い鰹系のうまみしっかりしたものをかけつゆより濃いめかなくらいに薄める。
ごぼう2本に300CCくらい。

中火で煮詰める。
このくらいになったらゴマ油を小さじ1～2香り付けにまわし入れて、好みで輪切りの鷹の爪投入。

よく揉みながら洗ってしこしこにした、小さい短冊に切ったこんにゃくと、千切りニンジンを足しても美味しい。