牛肉に料理酒、砂糖、おろしにんにく、醤油、粗挽き胡椒を揉み込み、30分ほどおく。

オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をグルリと薄くむき、塩を振り板ずりした後に水洗い。

おくらを半分に斜め切りに。

山芋は1*1*5cm程度に短冊切る。

フライパンにごま油をしき中火にかけ牛肉を炒める。

牛肉に少し火が通ったらオクラと山芋を入れて混ぜたあとにフライパンに蓋をし中弱火にかけ蒸し焼き。

水分が出てきて3分ほどしたら蓋を開けて混ぜ合わせ中火にかけ、醤油を隙間に垂らし焦がしながら具と混ぜて完成。