レンコンを1cm幅に切り、酢水にさらしておく。

水を切りポリ袋に移し、塩・胡椒・片栗粉・小麦粉をまぶす。

揚げ油を熱して、低温でじっくり揚げる。

フライパンに移し、ローズマリー・塩を入れて、さっと炒める。