水とほぐした全卵を混ぜ合わせて卵液をつくり、レンジ500W、約20秒で人肌程度に温めておく。

ボウルに★と①、常温に戻して小さくちぎったバターを入れて混ぜ合わせる。

②にラップをして生地の大きさが1.5～2倍になるまで約50分一次発酵を行う（温度約30℃、湿度80％ところに放置する）

③をガス抜きし、4分割したら、それぞれ丸めてふんわりとラップをかけベンチタイムを約20分とる（生地を休める）

④の1つを横9cm×縦18cm程度に伸ばしたら、スライス生チョコレートを中央に置き、残った上下の生地で包む。

⑤を90度回転させ、上下に伸ばしたら、三つ折りにする。

⑤～⑦を④の残りの３つも行う。

⑦、⑧をうずまきが出るように半分に切り切り口を上にしてエンゼル型に均等に並べる。

ラップをかけて生地の大きさが1.5～2倍になるまで約30分二次発酵を行う（温度約35℃、湿度約80％のところに放置する）

艶出し用の全卵をほぐし、ハケで⑩に塗ったら、180℃に温めておいたオーブンで約20分焼く。