◎は混ぜ合わせておく

ゴーヤはわた、種を取り除き、スライスする。
ピーマンは千切りにする。
カニカマは手で割いておく。

フライパンにゴーヤを入れて、分量外の酒少々を加えて中火で2分炒めたら、ピーマン、カニカマを加えてさっと炒める。

3に1を加えて、絡めるように炒めたら器に盛り付ける。

同じフライパンに、ごま油を入れて、溶いた卵を流し入れて、30秒から1分位炒めたら、4の上に乗せて完成。