豚肉ブロックが入る小さめの鍋を用意する。

豚肉が浸るお湯で煮たったら20分ほど茹でる。

別鍋に茹で汁と調味料を合わせて煮立て、半分に切ってたたいネギ、皮を剥いてたたいたしょうがを入れる。

豚肉を加え、弱火で25分ほど煮詰める。時々肉を返す。

煮汁が少なくなったら分量外のお湯を差し、良く火を通す。

肉を取り出し、煮汁は濾す。スープにすると美味しい。