鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めてきゅうりを入れます。きゅうりは鍋に入る程度に切ってもOK。

3〜4回繰り返すと、色が変わってきます。
こんな色になったら、きゅうりを取り出します。

5mm位の幅にきゅうりを切ります。写真のはもう少し薄く切っても良かったかも。

そのあと、切ったきゅうりをぎゅーと絞ります。これがかなりしんどいです。

しょうがを千切りにして、醤油、酢、砂糖と共に一煮立ちさせます。

煮たったら絞ったきゅうりを入れて冷まします。2~3時間ほどで食べられますか、一晩くらいは漬けて置いた方がいいです。