キノコを食べやすいサイズにカットする。スライスベーコンを1～2センチ幅でカットする

しいたけ
"いしつき"をおとして、傘を3ミリ程度の厚みでカットする。
茎は食べやすいサイズでみじん切りに

エリンギ
3～5cmくらいの食べやすい高さで輪切りしておく。各片を厚さ3ミリ程度で、繊維に沿ってスライスする。

エノキ
一番下の生え際は硬いので落とし5cm程度の高さできりそろえる。
下の方のくっついている部分は解しておく

舞茸
食べやすい大きさに手で割いておく

フライパンにみじん切りしたガーリックを入れ弱火で加熱し香りを出す

フライパンの油に香りを出したら、そのままベーコンを敷き詰めて、少し反り返るくらいまで加熱する

フライパンに手順1で切ったキノコと、輪切り唐辛子を入れ、キノコに火が通るまで5分ほど炒める

万願寺とうがらし(ピーマンで代用可)をスライスして入れ、軽く火を通す。

白ワイン、昆布だし(粒)、梅肉を追加混ぜながら3分程加熱(煮詰まるようなら水追加)
(味見ポイント)

茹で上がったパスタをフライパンに入れソースをよく絡める