ゆでたまごから作ります。
強火で加熱し、沸騰したお湯に卵を6〜7分入れる。
その後加熱を止めて2分置く。

2分たったら、水で冷やして殻をむいていく。流水に当てながらだと、剥きやすくて◎
※さっぱり煮と、味玉と２用途に使用。

手羽中を鍋に入れる。できれば皮を下向きにする。

鍋にゆでたまご、■(ポン酢、水)、しょうが、にんにくを入れる。
弱〜中火でおよそ20分、フタをして加熱する。

20分経ったら、加熱を止めてOK。

手羽中、玉子を取り出す。

煮汁は味玉用に別容器へ移す。
冷蔵庫で一晩ほど入れると、味玉と煮ごこりが出来ます。