ボールにポン酢・麻辣ペッパー・青ネギを混ぜ合わせてソースを作る。

砂肝のコブを切り分けて、半分に切って2〜3箇所切り込みを入れる。

片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油を入れて、170度の油で砂肝をカラッと揚げる。

油から直接【1】のボールに入れる。

しっかりと混ぜ合わせる。

器に盛り付けて麻辣ペッパー（分量外）をかける。