生のサヤつき枝豆を使う場合

サヤ付きの枝豆をサッと水洗いしておく。

鍋にお湯を沸かして、②をサヤごと入れる。

③が吹きこぼれそうになったら火を弱めて10〜15分茹でる。
茹で時間は、お好みの固さで調節してください。

④の枝豆をザルにあげて、水気を切る。

⑤の枝豆が手で触れるくらいの温度になったら、サヤから実をとりだしてボウルに入れる。実に水気が残らないように注意。

⑥は、枝豆が熱い〜温かいうちにします。
実の薄皮も取った方が食感がイイです。

ずんだ餡を保存する場合は、フタつきタッパーなどに入れて冷蔵保存してください。
ずんだ餡をラップで包めば冷凍保存も可。