大きめの鍋に湯をわかしたら手羽先を投入。火を通すのが目的。だいたい火が通ったら軽く水分拭いて塩コショウする。

ビニール袋に片栗粉と手羽先を入れて、口を縛ってフリフリ。手羽先にまんべんなく片栗粉をまぶす。

けっこう高めの温度で手羽先を揚げる。「もしかして揚げすぎｨ！？」ってくらいに揚げてもオケ。

油で揚げてるあいだに深めの耐熱皿にタレの材料を入れて、軽くチンして砂糖を溶かす。もしくは鍋でタレ作ってもええよ。

両面こんがりくんの手羽先を数本ずつタレにつけ、お好みでこしょうを振りかけましょう。