栗剥き
asu10 @cook_40269558
鬼皮を早く楽に剥きたい！実践して楽だった剥き方の覚書（トップ写真は正味１kgの量です。）
このレシピの生い立ち
栗食べたい！でも専用器具買うほど食べないよな･･･。１日浸け置き待ってらんない！！と簡単に鬼皮を剥きたいと思い何度か試してたどり着きました！
栗剥き
鬼皮を早く楽に剥きたい！実践して楽だった剥き方の覚書（トップ写真は正味１kgの量です。）
このレシピの生い立ち
栗食べたい！でも専用器具買うほど食べないよな･･･。１日浸け置き待ってらんない！！と簡単に鬼皮を剥きたいと思い何度か試してたどり着きました！
アプリでひらく作り方
- 1
穴の開いているもの、白い粉が出てくる、お尻が黒くなっている、水に浮く。といった栗は、傷んでいたり虫がいたりするので外す。
- 2
栗をしっかりザブザブ洗う。
- 3
尖っている方に、キッチンはさみで少しだけ十字に切り込みを入れる。
（切っている間に湯がくお水沸騰させておく。） -
- 4
切り込みを入れた栗をお湯に投入。
再沸騰後２~３分。もしくは投入後５〜７分湯がく。
（この時点で４割煮えてるかなくらい） -
- 5
湯からあげて冷水につける。
※３〜４回ほど水を入れ替えると手で触れる温度になります。 - 6
温かいくらいの温度のうちに剥く。
手でも剥けますが、包丁に引っ掛けながら剥くと楽ちん！
（鬼皮を剥いたら水に漬けておく） -
- 7
渋皮をできるだけ丁寧に剥いて直ぐに水に浸けておく。
（水に浸けていないと変色します。） - 8
濁りが無くなるまで３〜５回程水を入れ替える。
※浸け置きだと風味が薄まるので、長くても２・３時間で処理した方が良いです。 - 9
濁りがおさまったら、そのまま料理にin！水気を拭き取って冷凍！甘露煮に！
(画像は甘露煮です！我が家はよくブラウンシュガーで甘露煮を作ります(*^_^*)) -
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