丸茄子と豚肉の揚げ味噌炒め(お弁当にも)
丸茄子は油で揚げることでとろける柔らかさ。丸茄子と味噌の相性は抜群。味付けもしっかりでお弁当にも良いと思います。
このレシピの生い立ち
主人がお友達からたくさんの丸茄子を頂いて来たので作りました。孫達が硬い茄子が苦手なので柔らかく食べさせてあげたくて油で揚げてから味噌炒めに。
とても好評で喜んでたくさん食べてくれました。
茄子の大量消費に良いと思います。
丸茄子と豚肉の揚げ味噌炒め(お弁当にも)
丸茄子は油で揚げることでとろける柔らかさ。丸茄子と味噌の相性は抜群。味付けもしっかりでお弁当にも良いと思います。
このレシピの生い立ち
主人がお友達からたくさんの丸茄子を頂いて来たので作りました。孫達が硬い茄子が苦手なので柔らかく食べさせてあげたくて油で揚げてから味噌炒めに。
とても好評で喜んでたくさん食べてくれました。
茄子の大量消費に良いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
丸茄子4個は皮を剥かず
食べやすい大きさに切る
軽く水にさらしアク抜き後
ザルにあけて水切りする -
- 2
ピーマンを食べやすい大きさに切る
-
- 3
豚肉は5cm位の長さに切る
-
- 4
①の茄子を油で軽く揚げる
(170〜180°cで2〜3分位)
茄子の季節ではない時は
市販の揚げなすで代用しても可 -
- 5
＊の調味料を混ぜ合わせておく
- 6
フライパンに油を引かずに③を炒める
色が変わってきたら②を入れて更に炒める
一度皿に移す -
- 7
フライパンの豚肉の油は拭かずに
⑤を入れふつふつと泡が出てくるまで
火を入れる -
- 8
④と⑥を入れ炒めながら
調味料を絡める
(写真は倍量です) -
- 9
水分が軽くとんだら完成
お好みでいりごまと
七味・一味をかける -
- 10
丸茄子は揚げ過ぎなければ油抜きは
必要ないかと思います
ご飯やおつまみ、お弁当にも
おすすめです - 11
#丸茄子
#豚バラ肉
#揚げ味噌炒め
#茄子大量消費
#ご飯のおかず
#おつまみ
#お弁当に
コツ・ポイント
丸茄子は揚げたらキッチンペーパーで油を切る。豚バラ肉は油を引かずに炒めて下さい。
味付けは少し甘めです。お好みで七味や一味をかけて下さい。
つくれぽ
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