ナスは輪切りにして輪切りの真ん中を餡を挟めるように切り込みを入れておく。水にさらす。

ナスの水を切り真ん中に餡を挟んでいく。挟む前に茄子の切込みに小麦粉を振るっておくとはがれにくいかも。

小麦粉とたまごとお水を軽く混ぜ合わせてんぷらの衣のような状態にする。ネットリ重いくらいがベスト。

熱した油ではさんだナスに衣をつけてじっくり上げていく。

揚げあがったら、完成！味ぽんにつけて頂く。