抹茶とホワイトチョコのムース
母の日に合うようにムースの上にマンゴーでバラを作りました
このレシピの生い立ち
母の日にぴったりなスイーツを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに全卵と砂糖を入れ、混ぜ合わせながら湯銭にかけて人肌程度に温めたら、湯銭から外し、リボン上になるまで泡立てます
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- 2
ふるった薄力粉を加えて混ぜたら、溶かした無塩バター、牛乳を加えて混ぜます
- 3
天版に敷き紙を敷き、生地を流し入れ、180℃で約13分焼成します
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- 4
焼けたら天板から外し、冷ましたら、6cmのセルクルで抜き、ムース帯を用意した型に敷き入れます
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- 5
クリームチーズムースを作ります 牛乳を沸かし、ゼラチンを加えます
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- 6
ボウルにクリームチーズ入れて柔らかくなるまで練り、【４】を加え、滑らかになるまで混ぜます
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- 7
抹茶チョコレートのムースを作ります ☆のチョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします
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- 8
【５】で作ったものを半量、漉しながら加えて混ぜます
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- 9
そして三分立て程度の生クリームを加えさらに混ぜます
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- 10
ホワイトチョコレートのムースは 抹茶チョコレートのムースと同じ過程を行います
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- 11
スポンジ生地を敷いた上にアプリコットジャムを塗ります
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- 12
抹茶チョコレートムース、ホワイトチョコレートムースの順に入れ冷まします
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- 13
生クリームをムースの上に絞り、そこへカットしたマンゴースライスをバラの形にトッピングし金箔、トッピングシュガーをふります
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コツ・ポイント
今回はマンゴーをトッピングしましたが、お好みのフルーツに置き換えていただいても◎
つくれぽ
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