★印の材料を泡立て器で混ぜて仕込水を作る

生地がまとまるまでよく捏ねてまとまらなければ少量ずつ水を足す

ある程度まとまったら、ジッパー袋等に二重にして足で踏む。袋を開けて生地を折り返して踏むを３回繰り返す。

片栗粉をまぶした麺をぎゅっとボール上に握って、縮れ麺にしたらほぐしておく。

大きな鍋に湯を沸かし、麺をゆでるが、２回くらいに分けるのをおすすめする。
時間は1-2分だが味見して判断する。

茹で上がったらザルに上げて、サラダオイルを絡めて冷やす。食べる際は湯通しする。