簡単！沖縄そば手打ち麺
セワポロロ @cook_40054039
美味しいソーキを煮たから急に沖縄そばを作ることに。そこらのスーパーでは売っていないけど、うどんじゃ嫌！ってなりまして
このレシピの生い立ち
いろんな作り方を見て分量を調整してみたら、ちゃんと沖縄そばっぽくできたので、覚書きとして。
簡単！沖縄そば手打ち麺
美味しいソーキを煮たから急に沖縄そばを作ることに。そこらのスーパーでは売っていないけど、うどんじゃ嫌！ってなりまして
このレシピの生い立ち
いろんな作り方を見て分量を調整してみたら、ちゃんと沖縄そばっぽくできたので、覚書きとして。
アプリでひらく作り方
- 1
★印の材料を泡立て器で混ぜて仕込水を作る
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- 2
強力粉に仕込水を3-5回に分けて菜箸で混ぜていく
- 3
生地がまとまるまでよく捏ねてまとまらなければ少量ずつ水を足す
-
- 4
ある程度まとまったら、ジッパー袋等に二重にして足で踏む。袋を開けて生地を折り返して踏むを３回繰り返す。
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- 5
生地を丸めてラップして１時間寝かせる。
- 6
生地を４つに分けて、片栗粉を台と生地に振って綿棒で薄く伸ばしたら、また片栗粉を振り屏風のように折り包丁できる。
- 7
片栗粉をまぶした麺をぎゅっとボール上に握って、縮れ麺にしたらほぐしておく。
-
- 8
大きな鍋に湯を沸かし、麺をゆでるが、２回くらいに分けるのをおすすめする。
時間は1-2分だが味見して判断する。 -
- 9
茹で上がったらザルに上げて、サラダオイルを絡めて冷やす。食べる際は湯通しする。
-
- 10
軟骨ソーキとスープ↓
ID 22044291 - 11
※分量の（ ）内は強力粉300gの場合
コツ・ポイント
麺は細めに！茹でると膨張して増える！大きな鍋でも一度に500gは無理なので、半分ずつ茹でてトング等でザルに移してから油をまぶす→残りを茹でると湯でムラが出ない。
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