鶏肉の夏野菜ソース

鶏肉の夏野菜ソース-レシピのメイン写真

鶏肉の夏野菜ソース

ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348

夏野菜をふんだんに使用した、彩り豊かで季節を感じられる夏のメニューです。
このレシピの生い立ち
給食で提供するときに、夏野菜の彩りを保つため、加熱しても色が落ちにくい夏野菜を使ったレシピにしました。また、鶏肉の衣には中津川産の米から作った米粉を使いました。

夏野菜をふんだんに使用した、彩り豊かで季節を感じられる夏のメニューです。
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給食で提供するときに、夏野菜の彩りを保つため、加熱しても色が落ちにくい夏野菜を使ったレシピにしました。また、鶏肉の衣には中津川産の米から作った米粉を使いました。

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夏野菜をふんだんに使用した、彩り豊かで季節を感じられる夏のメニューです。
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給食で提供するときに、夏野菜の彩りを保つため、加熱しても色が落ちにくい夏野菜を使ったレシピにしました。また、鶏肉の衣には中津川産の米から作った米粉を使いました。

夏野菜をふんだんに使用した、彩り豊かで季節を感じられる夏のメニューです。
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給食で提供するときに、夏野菜の彩りを保つため、加熱しても色が落ちにくい夏野菜を使ったレシピにしました。また、鶏肉の衣には中津川産の米から作った米粉を使いました。

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材料

5人分

鶏むね肉 (皮なし) 5切れ（約60g/切れ）
下味用
A 酒大さじ1
A 生姜(おろし) 1かけ分(小さじ2)
衣用
B 鶏卵 1個（M）
B 米粉 50g
サラダ油(揚げ油) 適量
トマト中サイズ1/3
赤・黄パプリカ小サイズ1/4ずつ
ズッキーニ中サイズ1/5
ホールコーン 25g
むき枝豆 35g
ソースの材料
C 水 30ml
C 顆粒和風だし小さじ1/2
C しろしょうゆ大さじ1
C みりん大さじ1
片栗粉適量

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作り方

1
鶏肉にAで下味をし、Bで衣をつけて、油で揚げて鶏肉の天ぷらを作る。
2
トマト、パプリカ、ズッキーニは１cm程度の角切りにする。ホールコーンは汁を切り、むき枝豆は流水で洗う。
3
Cと適量(30mlくらい)の水をひと煮立ちさせ、野菜を加えて煮る。煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつけて夏野菜ソースを作る
4
1の鶏肉の天ぷらに3の夏野菜ソースをかけて、盛り付ける。

コツ・ポイント

家庭で作る場合は、ソースに使用する野菜をなす、オクラなど他の夏野菜で代用できます。また、鶏肉の衣を片栗粉で代用できます。

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ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348

2021/09/02 07:17に公開

岐阜県学校栄養士会です。私たち、各学校・給食センターが考えた自慢のレシピを公開しています！レシピには美味しく食べるための工夫がたくさん込められています。ぜひお家でも給食の味をご家族皆さんで楽しんで作って食べてみて下さい♪

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このレシピのキーワード

枝豆米粉トマト片栗粉コーン缶ズッキーニ卵酒しょうが鶏胸肉

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