シカヒレ肉は１cmほどの厚さに切る。

合わせ味噌の材料を混ぜ、１を30分～１時間ほど漬け込む。

フライパンでごま油をあたためて、ししとう、長ねぎを焼く。

２の味噌を軽く取り除いてフライパンで両面を焼き、その後蓋をして蒸し焼きにする。

皿に野菜と一緒に盛り付けて白ごまをかけて完成。