鰆とほうれん草とえのきの山椒バター醤油
週末の炊出し @cook_40179878
鰆を香ばしく焼き、えのきとほうれん草を加えてバター醤油で炒め、山椒で香り付けした一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
鰆が目に入ったので。
鰆とほうれん草とえのきの山椒バター醤油
鰆を香ばしく焼き、えのきとほうれん草を加えてバター醤油で炒め、山椒で香り付けした一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
鰆が目に入ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鰆に強めの塩胡椒をし、数分おいて塩を馴染ませておく。
-
- 2
フライパンにオリーブ油をひき、中火にして鰆の皮目をしっかりと焼き、焼き色が付いたら身の方を焼く。
-
- 3
鰆にしっかりと焼き目が付いたらバターを加えて溶かす。
-
- 4
えのき茸をばらしながら加え、醤油を回し掛け、1～2分ほど炒めてえのき茸に火を通す。
-
- 5
えのき茸に火が通ったらほうれん草を加え、ほうれん草が温まったら、塩と醤油で味を調え、好みの量の粉山椒を振りかけて完成。
-
コツ・ポイント
鰆は皮目をしっかり焼く事で臭みを飛ばす事が出来る。鰆の代わりに鯖や鯵などの青魚を使っても良いだろう。好みで鰆を焼く時に白ワイン大さじ1を加えても良い。醤油の量はバターの塩分とのバランスで調整する。醤油の代わりにポン酢を使っても面白い。
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