【ガーナ料理】フレッシュペペ★
ガーナ共和国のローカル料理「フレッシュペペ(Fresh Pepper)」を日本で再現★
サルサソースみたいに色々使える♪
このレシピの生い立ち
私がガーナに住んでいたときに、ガーナ人の家でよくごちそうになっていたローカル料理です。
すべて日本で手に入る材料で作れることを思い出し、再現してみました♪
ただ、素材自体の味が違う(特にトマト)ので、やはり本場の味とは少し異なります。
【ガーナ料理】フレッシュペペ★
ガーナ共和国のローカル料理「フレッシュペペ(Fresh Pepper)」を日本で再現★
サルサソースみたいに色々使える♪
このレシピの生い立ち
私がガーナに住んでいたときに、ガーナ人の家でよくごちそうになっていたローカル料理です。
すべて日本で手に入る材料で作れることを思い出し、再現してみました♪
ただ、素材自体の味が違う(特にトマト)ので、やはり本場の味とは少し異なります。
アプリでひらく作り方
- 1
【材料】
材料は全部でこれだけ。
今回は「中辛なんばん」という唐辛子を使用しました。
※本場では唐辛子を倍は入れます。 -
- 2
【下準備】
唐辛子は半分に切り種を取り除く。
トマトは半分に切り、ヘタを取り除く(皮はむかない)。
ニンニクは皮をむく。 - 3
【材料をすり潰す】
塩以外の材料を全てすりおろして混ぜる。
※すり鉢使用を推奨、おろし金でもOK。
ミキサーは不可。 - 4
【残った野菜の処理】
すりおろす際に少し残ったものは粗みじん切りにして、3に混ぜる。 - 5
【味の調整】
塩を少しずつ入れ、味見をしながら好みの味に調えます。 - 6
【完成】
クラッカーや冷奴に乗せたり、揚げたポテトや白身魚に添えたり、サラダに和えたりして食べます。 -
- 7
【参考1】
こちらはガーナでのすり潰し方。本場だとすり鉢に入れてすりこぎですり潰します。 -
- 8
【参考2】
こちらは本場ガーナのフレッシュペペ。
ガーナでは「バンク―」という主食にフレッシュペペを付けて食べます。 -
コツ・ポイント
◆全ての材料は、好みで加減してください。
◆本場ではトマトの種(ジュース部分)を捨てます。
◆すり鉢とすりこぎを用いると、よりガーナっぽくなります。すり鉢使用の場合は、硬い物から順に入れていく(生姜→にんにく→唐辛子→玉ねぎ→トマト)。
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