豆腐は600w2分で水抜きをし、手でちぎりながら１０等分する

ピーマンは種を除き細切り。ボウルに卵を溶きほぐす。

フライパンに油大さじ1を入れ中火で熱し、豆腐を並べ入れる。約2分間焼いて焼き色がついたら返し、同様に約2分間焼く。

火を止め、豆腐を取り出す。

油大さじ1を入れて中火で熱し、ピーマンを広げて入れ、約1分間焼く。

豆腐を戻し入れ、塩をふって全体に混ぜ、溶き卵を回し入れる。

強火にして炒め合わせ、しょうゆをふり、削り節を加えてサッと混ぜる。