じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にサッとさらして水けをきる

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。

なべに油を熱し、じゃがいもを入れて炒める。油が全体に回ったら酢大さじ1を加え、中火でじっくりと炒める。

じゃがいもに完全に火が通ったら、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて味を調え、ピーマンを加えてサッと炒め、器に盛る。