美～ナスは所々皮をむいて1.5cm厚で縦に切り水にさらす。

フライパンに大さじ１と1/2の油をひき、水気をふいた美～ナスを入れて蒸らし焼きする。油が足りなければ追加する。(約５分)

焼きあがった②を万能だれ大さじ2にからめておく。

炊きあがったごはんに調味料Ａを混ぜて、水分を飛ばした後調味料Ｂを加える。

押し寿司の型に④を入れ、形が出来たら大葉、美～ナスをのせて、できあがり。スダチ、生姜を添えてもＯＫ。