茄子とエリンギのナンポン炒め
たれ目星人 @cook_40093598
味ぽんとナンプラーの比率によって和風にもエスニックにもなります。気分や薬味野菜でアレンジ可能。
このレシピの生い立ち
茄子を味ぽんで炒めて食べるのが好きなんですが、そこから色々アレンジを初めてできたレシピです。
茄子とエリンギのナンポン炒め
味ぽんとナンプラーの比率によって和風にもエスニックにもなります。気分や薬味野菜でアレンジ可能。
このレシピの生い立ち
茄子を味ぽんで炒めて食べるのが好きなんですが、そこから色々アレンジを初めてできたレシピです。
作り方
- 1
茄子は縦に5㎜の厚さで切る。
（長い場合は横半分に切っても良い）
エリンギも同様に切る。（手で裂いても良い） - 2
パクチーは3㎝幅位に切っておく
- 3
フライパンにごま油を入れ、茄子とエリンギをしんなりするまで炒める。
- 4
味ぽんとナンプラーをいれて、サッと炒めて、器に盛る。
- 5
パクチーと白ごまをのせて出来上がり♪
コツ・ポイント
調味料の分量はご自身で加減して下さい。
私は味ぽんとナンプラーを１：１で入れますが、エスニック感を強く出したい場合はナンプラーを多めにすると良いです。
味ぽん多めの場合は、しそ・小ねぎ・みょうがなどでも美味しいです。
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