かぼちゃと揚げ茄子のホクホクカレー
KUROSU亭 @cook_40296650
揚げ茄子のホクホクと、かぼちゃのホクホクがたまらない逸品です♪
このレシピの生い立ち
自家製のかぼちゃが採れすぎて、いつも煮物ばかり
。レストランで夏野菜カレーを食べた時に、かぼちゃが崩れてルーがトロトロになり、かぼちゃもホクホクして美味しかったので再現してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切りにして、水に入れあくを取り、素揚げにしておく。
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- 2
油を敷いて、荒みじん切りの玉ねぎと人参を炒める。
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- 3
かぼちゃはお好みの厚さに切る。溶かしてしまいたい時は薄く、食感を残したいなら厚く。今回は「ホクホクカレー」なので大きめに
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- 4
玉ねぎと人参に火が通ったら、白ワインを入れ、さらに炒める。
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- 5
豚のひき肉を入れて、炒める。
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- 6
かぼちゃを入れて、鍋の水分だけで、中火で3分ほど煮詰める。
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- 7
水を入れて、中火で煮詰めて、
途中、アクを取る。 -
- 8
今回は2種類のルーを使用。書付より多めが好み。
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- 9
かぼちゃに火が通ったら、火を止め、ルーを入れ。ルーを溶かし、味をみながら、砂糖やはちみつで味を整える。
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- 10
揚げ茄子を入れて、ざっくり混ぜる。
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- 11
チーズを入れて、余熱で溶かす。
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- 12
器に盛り付け出来上がり♪
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コツ・ポイント
茄子は揚げた方がホクホクふかふかになります！
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