茄子を縦二等分して、横も二等分して４等分にして、タコさんウインナーっぽくする。

茄子を氷水につけて、あくぬき。

【大根と人参】はスライサーで千切りに。レタスは手でちぎって氷水につけておく。

鍋にサラダ油を揚げ焼きぐらいの量をいれる。

茄子をクッキングペーパーで水気をとり、米粉とてんぷら粉をまぶす。しっかりと。

茄子を鍋で揚げる。

揚げ終わったら、鍋の油をクッキングペーパーで少しとる。油があまりなかったらとらないでもいい。

鍋に、水またはお湯をいれて麻婆豆腐の素をいれて煮る。沸騰したら、カレーを適量いれて混ぜる。

なんかおなかがすいたので、揚げ茄子を塩で食べてしまう。

カレーと麻婆豆腐の素が絡まったら、オッケー。ついてた麻婆豆腐の素のとろみ粉は今回使いませんでした。

出来上がったら、ご飯をよそい茄子を盛りつけて、サラダやカレーをおいて出来上がり。