蓮根は皮を剥いて薄切りに。浸るくらいのお水(分量外)でさっと茹でる。蓮根の色が少し透き通る感じに変わったらOK。

★を入れて混ぜ馴染ませる。
すりごまを混ぜて完成。
冷蔵庫で冷やして3日は持ちます。

塩揉みきゅうりを混ぜてもいいし、レタスなどの上に乗せてサラダにしても。