ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り斜め1cm幅に切る。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

ボウルに豚肉を入れて塩コショウを振って揉み込み、片栗粉をふって全体にまぶす。

★の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

4にナスと舞茸を加えてしんなりするまで炒め、☆を加え炒め合わせる。