このレシピは37㎝×24㎝の特大天板で焼くスポンジの作り方です。さまざまなアレンジとして作れる大きさです。

蜂蜜15g、バター15g、牛乳20gを容器に入れ、レンジで40秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉55g、上新粉20gの計75gをよく混ぜ、ふるっておく

卵白180gにグラニュー糖65gを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄100gにグラニュー糖45gとバニラオイル15滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

*注1）ココアスポンジにする場合は、ここでココアパウダーを5g投入する

そこに＜５＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜４＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

次に＜５＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜３＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

天板にクッキングシートを敷き、

生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

オーブン180℃16分前後焼成し（機種によって変わる）、焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱が取れるまで放置、その後数時間
冷蔵庫で冷やせば完成です。

焦げを剥がす場合は、ラップをはがしディナーナイフなどで除いておく（うまくいけばラップとともにはがれます。）

長辺を下にして手前から巻けば一度に10～12個作れるロングロールが作れます。（これは生地にドライラズベリーを加えたもの）

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