低温調理器でやわらかジューシーポッサム
りんまー @cook_40073615
韓国で食べた柔らかくてジューシーなポッサムが食べたくて試行錯誤しました。
このレシピの生い立ち
ポッサムが好きで茹でたり煮たりしましたが茹でるとどうしても固く、煮てもジューシーさがなくなってしまう…。そんなときに低温調理器で作ってみたら、箸で押すと肉汁あふれるジューシーかつ柔らかいポッサムができちゃいました！
低温調理器でやわらかジューシーポッサム
韓国で食べた柔らかくてジューシーなポッサムが食べたくて試行錯誤しました。
このレシピの生い立ち
ポッサムが好きで茹でたり煮たりしましたが茹でるとどうしても固く、煮てもジューシーさがなくなってしまう…。そんなときに低温調理器で作ってみたら、箸で押すと肉汁あふれるジューシーかつ柔らかいポッサムができちゃいました！
作り方
- 1
砂糖→塩→味噌・にんにく・生姜の順に豚バラブロックにすり込みジップロックへ。
-
- 2
ネギ、酒も投入し、できるだけ空気を抜き封をする。
（可能なら）冷蔵庫で半日置く。 - 3
時間を置いたらジップロックの水分を全て捨てて表面もペーパーで拭き取る。
- 4
水分を拭き取った豚肉とネギをジップロックに入れ、できる限り空気を抜いて封をする。
- 5
低温調理器を使い78℃で2時間放置。
追記→68°Cで2時間でもOK。
より柔らかくピンク色のお肉にしたいならこちら。 -
- 6
豚肉をスライスする。スライスした豚肉をキムチ、ニンニク、青唐辛子、サムジャンをエゴマの葉などで包んでどうぞ！
-
- 7
柔らかくてジューシーなポッサムが低温調理器で簡単に作れちゃいました！
-
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