牛スジ肉を一口大にカットし、軽く茹でてアクを取ります。

ザルでさっと洗って脂を切ります。

肉を酒・みりん・濃口醤油・砂糖・顆粒だし・刻み生姜を水でヒタヒタにし、スロークッカー強で2時間煮込みます。濃い目の味で。

生姜をたっぷりおろし、ネギ・かまぼこを切って準備します。

うどんのつゆを作ります。お鍋に水を張ってだし・薄口醤油を入れて一煮立ち。

たっぷりのお湯でうどんを茹でます。茹だったらどんぶりに分け、つゆを満たします。

うどんにお肉を乗せ、煮汁を入れます。かまぼこ・ネギ等を乗せ、擦った生姜をたっぷり乗せて完成です。