乾麺の蕎麦二把を茹で、洗ってざるに上げる。

つるむらさき一把、長芋10㎝ほどを用意。

水2カップに醤油大さじ5、味醂大さじ1、和風顆粒だし少々を入れて沸かす。

沸いたらつるむらさきを入れ、再び沸いたら火を止めて常温になるまで待つ。

その間に長芋をすりおろす。

皿に蕎麦を盛り、長芋とつるむらさきを載せてできあがり。お好みで七味など添えるもよし。