カジカのユッケ風
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産カジカのユッケ風です!(^^)!
このレシピの生い立ち
鮮度の良い青森県産ギスカジカが手に入ったので、刺身で余った切身をユッケ風にしてみました。
刺身、ユッケ風のほか、煮付け、味噌汁、焼き物等も美味しい魚です。
カジカのユッケ風
青森県産カジカのユッケ風です!(^^)!
このレシピの生い立ち
鮮度の良い青森県産ギスカジカが手に入ったので、刺身で余った切身をユッケ風にしてみました。
刺身、ユッケ風のほか、煮付け、味噌汁、焼き物等も美味しい魚です。
作り方
- 1
鮮度の良いカジカを用意する。
-
- 2
小骨、皮を除去したカジカの切身を用意する。
-
- 3
細切りにする。
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- 4
※の調味料を加える。
-
- 5
よく混ぜ合わせる。
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- 6
白ごまを振る。
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- 7
小鉢に盛り付けて中心に窪みを作る。
-
- 8
卵黄を載せ、小ネギを散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
鮮度が落ちると身が白濁してくるので、生食の場合は透明感のあるものを使用する。
味わいはあっさり目で、プリッとした歯ごたえの食感と、ピリ辛の風味に合いますよ。
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