アイナメのミキュイ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産アイナメ（あぶらめ）のミキュイです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
淡白な白身魚で、生でも焼き物も美味しい魚なので、どちらも楽しめる半生調理のミキュイにしてみました。
アイナメのミキュイ
青森県産アイナメ（あぶらめ）のミキュイです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
淡白な白身魚で、生でも焼き物も美味しい魚なので、どちらも楽しめる半生調理のミキュイにしてみました。
作り方
- 1
アイナメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846515 -
- 2
ハラス骨、小骨を除去した切り身を用意する。
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- 3
両面に塩コショウを振る。
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- 4
両面に小麦粉を塗す。
-
- 5
ニンニクをオリーブオイルで中火で炒め、きつね色になったら一旦上げる。
-
- 6
皮目から中火で、軽く焼き目が付く程度1，2分ソテーする。
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- 7
切り身を返して、再度１，2分程度火を通す。
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- 8
まな板に載せ、食べやすい大きさに切り、お皿に載せる。
-
- 9
残ったオリーブオイルにバルサミコ酢、バターを加え、中火で軽く煮詰めてソースを作る。
-
- 10
ソースをかけてニンニクを載せたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
半生調理なので、生食用の鮮度の良いアイナメを使用します。
熱が通ると皮が収縮して焼きづらくなるので、皮目から焼きます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22039339
