ジャガイモと大豆のサブジー
動物性油脂が必ず入っているカレールーは使いません。肉や魚も使わないピュアべジタリアン料理です。菜食の方にお勧め！
このレシピの生い立ち
北インドとパキスタンの食堂の定番にジャガイモとグリーンピースのカレーがあります。それを模して家の畑の大豆を使い作ってみました。自家菜園をしておられる方、９月の旬である生大豆で試してみてはいかがでしょうか。乾燥大豆や冷凍枝豆では年中できます。
インド式に他の料理と食べるなら６人分、日本式に単品のカレーとするなら2人分
ジャガイモと大豆のサブジー
動物性油脂が必ず入っているカレールーは使いません。肉や魚も使わないピュアべジタリアン料理です。菜食の方にお勧め！
このレシピの生い立ち
北インドとパキスタンの食堂の定番にジャガイモとグリーンピースのカレーがあります。それを模して家の畑の大豆を使い作ってみました。自家菜園をしておられる方、９月の旬である生大豆で試してみてはいかがでしょうか。乾燥大豆や冷凍枝豆では年中できます。
インド式に他の料理と食べるなら６人分、日本式に単品のカレーとするなら2人分
アプリでひらく作り方
- 1
☆はあらかじめ混ぜておきます。
- 2
生大豆や枝豆ならさやから出しておきます。乾燥大豆なら一昼夜水に付けておきます。
-
- 3
ニンニクとタマネギはみじん切りにします。
-
- 4
煮込まないので、ジャガイモは小さめに切ります。
-
- 5
フライパンを火に掛け水気をとばし、油を入れたらすぐ弱火にします。
☆を入れ、絶えずかき混ぜて焦げないようにします。 - 6
香りが出てきたらニンニクを加えて炒めます。
ニンニクの色が狐色に変わってきたらタマネギと塩を加え、中火にして炒めます。 -
- 7
タマネギが金色になって油が浮いてきたら、トマトと大豆とじゃが芋を加えて煮ます。
-
- 8
汁が沸騰したら、ターメリックを加えて炒めます。芋と豆に火が通ったら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
非菜食の方ば、お好みで挽き肉などと塩少々を加えてもいいかと思います。
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