カツオの漬け丼
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
戻りカツオが旬の盛り。脂がタップリと乗りモチッとした食感を味わうために漬け丼にしてみました。簡単なのにウマシです！
このレシピの生い立ち
漬け丼は、マグロのポキ丼（ID：21747832）として投稿済み。今回は戻りカツオで試してみました。漬け汁に豆板醤を合わせるアイデアはテレビの料理番組（タイトル失念、ゴメンなさい）からもらいましたが、他の調味料と具材は自分好みのアレンジです。
カツオの漬け丼
戻りカツオが旬の盛り。脂がタップリと乗りモチッとした食感を味わうために漬け丼にしてみました。簡単なのにウマシです！
このレシピの生い立ち
漬け丼は、マグロのポキ丼（ID：21747832）として投稿済み。今回は戻りカツオで試してみました。漬け汁に豆板醤を合わせるアイデアはテレビの料理番組（タイトル失念、ゴメンなさい）からもらいましたが、他の調味料と具材は自分好みのアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
刺身用カツオはスーパーで調達。ニンニクとショウガは磨り下ろし絞り汁だけを使う。玉ネギとキュウリはスライサーで極薄切り。
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- 2
器（刺身のフタ）に☆とニンニクにショウガの絞り汁を合わせ玉ネギとキュウリを入れる。カツオと和えて20分漬ける。
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- 3
ご飯に★を合わせて酢めしにする。粗熱を除き器によそい刻み海苔を散らす。
-
- 4
3に2の玉ネギとキュウリを敷く。カツオを盛りつけ煎りゴマを散らす。
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- 5
4の中央にハサミで刻んだ大葉を乗せ卵黄を合わせればできあがり。食べるときには卵黄をからめながらどーぞ！
-
コツ・ポイント
1では、ニンニクとショウガを擦り下ろしてから絞り汁だけを使うことがマイブーム。食感が向上します。2では、まず具材でカツオを挟むようにして常温で10分置きます。ザックリ混ぜた後で、冷蔵庫に入れ10分漬け込みます。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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