タレをシッカリ手作り♪「回鍋肉」
タレの基本さえ押さえておけば、他の料理にも転用可能なレシピです^^
キャベツたっぷりで御飯が止まりません（笑
このレシピの生い立ち
もう出尽くした感の「回鍋肉」ですが、基本のタレさえ手作りできれば、他の中華料理にも活用できます。
豆板醤を多めにすれば「麻婆系」に^^
甜麺醤を抜けば、四川風の「回鍋肉」になります。
追記・・・調味液は味を見ながら量を調整してくださいね。
タレをシッカリ手作り♪「回鍋肉」
タレの基本さえ押さえておけば、他の料理にも転用可能なレシピです^^
キャベツたっぷりで御飯が止まりません（笑
このレシピの生い立ち
もう出尽くした感の「回鍋肉」ですが、基本のタレさえ手作りできれば、他の中華料理にも活用できます。
豆板醤を多めにすれば「麻婆系」に^^
甜麺醤を抜けば、四川風の「回鍋肉」になります。
追記・・・調味液は味を見ながら量を調整してくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは大き目な容器に、A）とＢ）で液体中華スープの素を作ります。
- 2
１）から８）を液体中華スープの素へ入れてかき混ぜます。
これで「タレ」が出来上がり。 -
- 3
豚バラは大きめにカットしてばらしておきます。
-
- 4
ピーマンや万願寺を大きめの櫛切りにして、種を洗い流して水を切ります。
-
- 5
キャベツを大きめのざく切りにしてほぐしておきます。
-
- 6
まずは豚肉から炒めます。
塩コショウを全体に薄めに。 -
- 7
豚肉が粗方炒まったら、キャベツやピーマン等を入れてもう一度薄く塩コショウします。
-
- 8
強火でザクザク炒めます。概ね１分程度。
-
- 9
全体的にしんなりしてきたら火を弱火にします。
-
- 10
手早く合わせダレを振掛け、火を中火にしてタレを絡めます。
-
- 11
全体的にタレが回ったら器にとって出来上がりです^^
コツ・ポイント
キャベツや肉は、大きめに切った方が美味しいです。
あまり細かく切ると水っぽくなります。
野菜は炒め過ぎないのがポイントです。
余熱で充分火が通りますし、シャキシャキ感を残した方が美味しいと思います。
追記・・辛ければお湯を少し足す^^
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
