茄子は2.3ミリの厚さに縦にカットし、水にさらします

水気は拭き取りトースターの焼き皿に並べて10分。我が家のはサーモスタットがあるので5分くらいなのかなー

リコピンリッチの野菜ジュース大さじ2にエシャロット、タバスコ、塩を加え煮詰めます

玉ねぎ、ささげを炒めます

なすを隙間なく、並べます

野菜ソースを塗ります

具材を全体に散らばす

モッツァレラチーズを全体に。茄子は冷まします

ホイルごと巻き始め

巻き終わりの上にパルメザンチーズ、パン粉などふりかけ

ご飯の時にトースターで焼き完成です