鶏つくね
つくね全量695Kcal糖質19.8g
タレ全量147Kcal糖質20g
オカズやオツマミにどうぞ。
このレシピの生い立ち
自分好みの食感があるつくねが食べたくて作ったレシピです。粗挽きのひき肉を使うと、肉肉しさが増します。
お弁当のオカズにする場合は、工程⑦で大きさを調節してください。
一食1/3で、つくね233Kcal糖質6.6gタレ49Kcal糖質6.7g
鶏つくね
つくね全量695Kcal糖質19.8g
タレ全量147Kcal糖質20g
オカズやオツマミにどうぞ。
このレシピの生い立ち
自分好みの食感があるつくねが食べたくて作ったレシピです。粗挽きのひき肉を使うと、肉肉しさが増します。
お弁当のオカズにする場合は、工程⑦で大きさを調節してください。
一食1/3で、つくね233Kcal糖質6.6gタレ49Kcal糖質6.7g
作り方
- 1
つくねの作り方
- 2
蓮根は水洗いしてから微塵切りにして、ザルにあげて水気を切っておく。
-
- 3
ねぎは小口切りにする。
冷凍品でもOK。
長ねぎなら1/2本を微塵切りに。 -
- 4
なめこは包丁で叩いておく。
-
- 5
ボウルに、鶏挽肉と①②③の具材と鶏がら顆粒・しょうがを入れる。
-
- 6
④の具材を、粘りが出るまで練り混ぜる。
練れば練っただけ肉が締まるので、お好みの加減で。 -
- 7
⑤でてきたタネを、水で手を濡らしながら、お好みの大きさに丸める。
-
- 8
フライパンにごま油を入れて、中火にかける。
-
- 9
フライパンが温まったら、⑥で丸めたつくねを入れる。
-
- 10
つくねに焼き色がついたら、つくねを裏返す。
-
- 11
水大さじ2を入れてフライパンにフタをして、5分ほど蒸し焼きにする。
-
- 12
フライパンの水気が飛んで、両面にキレイな焼き色がついたら出来上がり。
-
- 13
焼けたつくねは、粗熱がとれてからフタつきタッパーなどに入れて、冷蔵または冷凍保存できます。
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- 14
タレの作り方
- 15
フライパンからつくねを取り出して、料理酒・みりん・しょうゆを入れる。
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- 16
弱火で煮詰めたら出来上がり。
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- 17
フライパンに入ってるタレに、取り出しておいたつくねを再度入れて絡めてもいいし、お好みで食べられるようにつけだれにしても◎
コツ・ポイント
・片栗粉などのつなぎ代わりにナメコを使ってます。
・しょうがは刻みでもチューブでもOK。
・蓮根の代わりにタケノコやクワイなどでもOK。
・タレは作らなくても、しょうが醤油や柚子胡椒でも美味♪
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